Omelette aux herbes et pommes de terre rôties

AVANT DE COMMENCER

Ingrédients.

• 2 œufs
• 150 g de pommes de terre coupées en petits morceaux
• 1 c. à café d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de persil ou de ciboulette ciselés
• 1 tomate en tranches
• Une poignée de feuilles de salade

Allergènes
Œufs.

À VOUS DE JOUER

Préparation.

1. Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez les pommes de terre avec la moitié de l’huile et faites-les rôtir environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
2. Battez les œufs avec les herbes. Faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle antiadhésive.
3. Versez les œufs et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils prennent, puis repliez l’omelette. Servez avec les pommes de terre, la tomate et la salade.